Jamón ibérico de bellota
El cerdo 100% ibérico
Es un animal único en el mundo por sus características: de color oscuro y poco pelo, procede del cruce de los cerdos fenicios y el jabalí. Se cría en libertad en las extensas dehesas de la zona oeste de la península, entre el silencio de las encinas y los alcornoques.
Bienestar animal
Viven al aire libre, en el entorno idílico de la dehesa, entre extensos pastos y bosques abiertos. Esto les permite hacer mucho ejercicio, que favorece la formación de sus músculos y que crezcan tranquilos y bien alimentados con bellotas y todos los recursos naturales que les proporciona el campo.
Guijuelo
Tierra de gran tradición para la crianza y elaboración de jamón ibérico, por las particularidades de su territorio: más de 1000 metros de altitud, vientos fríos y constantes y veranos cortos, que favorecen el microclima para la cría del cerdo ibérico y su posterior curación en los secaderos naturales.
La ubicación
Situado en la provincia de Salamanca, perteneciente a Castilla y León, es el lugar idóneo para la curación del jamón ibérico, gracias a su característico clima frío y seco.
Su alimentación
La bellota de la dehesa es el principal alimento del cerdo ibérico, durante el período de montanera (de octubre a marzo). También se alimenta de pasto, flores, hongos, frutos y raíces.
Las bellotas, fruto de las encinas, son ricas en ácido oleico, lo que hace que sean las responsables de los aromas y sabores característicos de nuestros jamones ibéricos.
Los jamones son las piezas más grandes (de las patas traseras) y se curan durante mínimo 42 meses.
Las paletas (de las patas delanteras) son piezas más pequeñas, curadas durante 28 meses.
Salud y calidad
Nuestros ibéricos se curan en secaderos naturales, cubriéndolos de sal marina y manteniendo una temperatura y una humedad constantes.
Nuestros productos cumplen con los requisitos establecidos en la "Norma de Calidad Ibérico RD 4/2014, de 10 de enero, por el que se aprueba la norma de calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibérico.
Tipos de jamón ibérico
Cada color indica el grado de calidad según la genética, la crianza y la alimentación del animal.
Es garantía para el consumidor de que el jamón es de origen ibérico y está elaborado
de manera tradicional.
Etiqueta negra
Madre y padre Ibéricos 100%
Alimentados con bellota y criados en la dehesa.
Etiqueta roja
Madre Ibérica 100% - Padre Ibérico 50% o
Madre Ibérica 100% - Padre de otra raza 100%
Alimentados con bellota y criados en la dehesa.
Etiqueta verde
Madre Ibérica 100% - Padre Ibérico 50%
Alimentados con bellota y piensos naturales y criados en la dehesa.
Etiqueta negra
Madre y padre Ibéricos 100%
Alimentados con bellota y criados en la dehesa.
Etiqueta roja
Madre Ibérica 100% - Padre Ibérico 50% o
Madre Ibérica 100% - Padre de otra raza 100%
Alimentados con bellota y criados en la dehesa.
Etiqueta verde
Madre Ibérica 100% - Padre Ibérico 50%
Alimentados con bellota y piensos naturales y criados en la dehesa.
